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안성 농산물 활용 학교급식 메뉴개발 및 현장실증 교육 계획 |
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○ 안성 농산물을 활용한 학교급식 메뉴개발을 통해 지역 농산물의 지속적인 소 비 확대 및 안정적인 수요처 확보 ○ 학교급식의 조리환경과 대량조리 특성을 반영한 실용적인 메뉴 및 표준 레시 피 개발 ○ 농가와 전문 셰프의 협업을 통한 메뉴개발 역량 강화 및 학교급식 현장 적용 가능성 검증 ○ 안성 농산물에 대한 이해와 메뉴개발 실무역량을 갖춘 지역 먹거리 전문인력 양성 |
Ⅰ | | 교육 개요 |
□ 모집기간: 2026. 10. 01.(목) ~ 2026. 10. 20.(화)
□ 교육기간: 2026. 10. 29.(목) ∼ 2026. 12. 17.(목)
※ 우수메뉴 현장 검증 일정 별도 협의
□ 교육시간: 주 1회 (4시간×8회, 32시간)
□ 교육대상: 공공급식에 관심있는 안성시민 누구나
□ 인 원: 30명
- 팀당 6명으로 구성하여 팀 단위 지원 가능
※ 팀 단위 신청이 모집인원에 미달할 경우, 개인 신청자를 대상으로 별도 팀 구성
※ 신청자가 많을 경우 안성 농산물 및 먹거리 관련 활동교육 경험자 우선 선발
- 1~2회차 : 이론강의형 (신청자, 먹거리희망공급소 근무자)
- 3회차~8회차(팀별 메뉴개발 및 실습형 교육)
□ 교육장소: 농업기술센터 생활과학관 조리실 / 안성시먹거리희망공급소
□ 접 수 처: 농업기술센터 1층 (신활력플러스사업추진단) 또는
안성시먹거리희망공급소 2층 (서운면 신능길 78)
이메일 접수 : 0mailto:
[email protected];2;0;0mailto:
[email protected]_TYPE_EMAILHWPHYPERLINK_TARGET_BOOKMARKHWPHYPERLINK_JUMP_CURRENTTABeunmeeyi@korea.kr (031-228-1316)
□ 강 사: 후니드 메뉴개발팀 및 분야별 전문강사
□ 교육내용
- 안성시 농산물 및 학교급식 식재 이해 교육 1회
- 학교급식 시장 및 메뉴개발 이해 교육 1회
- 팀별 전문 셰프 매칭 및 메뉴개발 실습 3회
- AI 활용 메뉴 포스터 제작 교육 1회
- 학교급식 메뉴개발 컨테스트 1회
- 우수메뉴 학교급식(안성 관내 6개 고등학교 중 선정) 현장 검증 1회
Ⅱ | | 세부 추진 (교육 내용) |
회 | 일자 | 교육명 | 시간 | 강사 |
1 | 26.10.29.(목) | 안성 농산물과 학교급식 식재 이해 - 안성 농산물의 특성 및 급식 활용 가능성 - 학교급식 식재료의 특성 및 활용방안 | 4시간 | 후니드 메뉴개발팀 |
2 | 26.11.05. (목) | 학교급식 시장 및 메뉴개발 이해 - 학교급식 시장 및 조리환경 이해 - 대량조리·식재원가·작업성을 고려한 메뉴개발 이해 | 4시간 | 후니드 메뉴개발팀 |
3 | 26.11.14. (토) | 팀별 셰프 매칭 및 메뉴 아이디어 발굴(1차 실습) - 5개 팀별 전문 셰프 매칭 - 안성 농산물을 활용한 메뉴 아이디어 발굴 및 구체화 | 4시간 | 후니드 메뉴개발팀 |
4 | 26.11.21. (토) | 단체급식 메뉴 Prototype 개발(2차 실습) - 팀별 메뉴 조리 및 테스트 - 대량조리 가능성·식재원가·작업성 등 검토 및 보완 | 4시간 | 후니드 메뉴개발팀 |
5 | 26.11.28. (토) | 최종 단체급식 메뉴 및 표준 레시피 확정(3차 실습) - 메뉴 개선 및 최종 조리실습 - 학교급식 적용을 위한 표준 레시피 작성 | 4시간 | 후니드 메뉴개발팀 |
6 | 26.12.03. (목) | AI 활용 메뉴 포스터 제작 - AI 활용 방법 및 디자인 교육 - 팀별 개발 메뉴 홍보 포스터 제작 | 4시간 | 미정 |
7 | 26.12.12. (목) | 학교급식 메뉴개발 컨테스트 - 팀별 개발 메뉴 조리 및 발표 - 영양사 등 전문가 품평 및 우수메뉴 선정 | 4시간 | |
8 | 26.12.17. (목) 예정 | 우수메뉴 학교급식 현장 검증 - 우수메뉴 단체급식 현장 적용 - 조리·배식 및 현장 적용성 검증 | 4시간 | |
Ⅲ | | 기대효과 |
□ 안성 농산물의 학교급식 활용 확대
학교급식에 적용 가능한 안성 농산물 활용 메뉴 발굴을 통해 지역 농산물의
지속적인 소비 기반 마련
□ 학교급식 현장 적용이 가능한 메뉴 개발
대량조리, 식재원가, 작업성 및 공급 가능성을 고려한 표준 레시피 개발을 통해
실제 급식 현장에서 활용 가능한 메뉴 확보
□ 지역 농산물의 안정적인 판로 확대
개발메뉴의 영양사 품평 및 급식 현장 검증을 통해 학교급식 도입 가능성을 높이고
지역 농산물의 안정적인 수요처 확보
□ 지역 먹거리 전문인력 양성 및 역량 강화
안성 농산물을 활용한 메뉴개발 실습과 전문 셰프 코칭을 통해 지역 농산물에
대한 이해와 실무역량을 갖춘 먹거리 전문인력 양성